Erdbeeren zum selber pflücken

Familie Kaufmann

Aktuell am 20.März 2026

Die Saison 2026 startet Mitte Mai. 

Genauere Angaben dazu folgen.

Danke für eure treuen Besuche im Jahr 2025, für eure Einkäufe und die vielen herzlichen Begegnungen. Es ist schön, solche Momente mit euch teilen zu dürfen. Wir freuen uns auf die nächste Saison - hoffentlich mit viel Sonne, süssen Beeren und natürlich mit euch!!

Heidi und Tom mit Arno, Mona und Tino :-).

Erdbeeren im Grünen Salat

1 Grüner Salat - 100 g Erdbeeren - Französische Sauce

Grüner Salat waschen und nach beliebe rüsten. Erdbeeren in Stücken daruntermischen. Französische Sauce daran.

Den Teller mit Erdbeeren garnieren und sofort geniessen.

Zopf-Fotzelschnitten mit Erdbeeren

500 g Erdbeeren - 1 EL Zucker - Pfeffer, Vanille oder Zitrone nach Beliebe

Für den Erdbeerenkompott Erdbeeren waschen, schneiden und mit Zucker marinieren. Nach Beliebe mit Pfeffer, Vanille oder Zitrone verfeinern.

8 Scheiben Zopf - 3 dl Milch - 3 Eier - Bratbutter zum Braten - 4 EL Zucker - 0.5 TL Zimt

Für die Zopf-Fotzelschnitten Zopf in ca. 1.5 cm dicke Scheiben schneiden. Zucker und Zimt mischen. Die Zopfscheibe zuerst in Milch tunken und anschliessend im verquirlten Ei wenden. Bratbutter in eine beschichtete Bratpfanne erhitzen. Zopfscheiben darin beidseitig anbraten, herausnehmen und mit Zimt-Zucker bestreuen.

Die Fotzelschnitten auf Tellern anrichten und mit Erdbeeren servieren. Nach beliebe Schlagrahm dazu.

Erdbeer-Gratin

400 g Erdbeeren - 4 Eigelb - 3 bis 4 EL Zucker - 4 EL Rahm - 1 EL Himbeer- oder Cassislikör

Erdbeeren halbieren, in eine Gratinform geben. Restliche Zutaten in einer Schüssel gut mischen. Im knapp siedenden Wasserbad so lange schlagen bis die Sauce dickflüssig wird. Sofort über die Erdbeeren verteilen und in der Mitte des auf 300°C vorgeheizten Ofen 4-5 min backen. Nach beliebe wenig Puderzucker bestäuben, warm servieren.

Erdbeer-Mousse

200 g Erdbeeren - 4 bis 5 EL Zucker - einige Tropfen Zitronensaft -1 EL Gran Marniere, nach Beliebe - 2.5 dl QimiQ - 1.5dl Rahm

Erdbeeren in Stücke geschnitten, Zucker, Zitronensaft, Gran Marniere und QimiQ fein mixen. Geschlagener Rahm darunterziehen. Mousse in sechs Portionenförmchen verteilen, garnieren und mit Klarsichtfolie zugedeckt während 1 h kühl stellen.

Mit Erdbeeren garnieren. Im Kühlschrank ca. 2 Tage haltbar.

Erdbeer-Meringue-Dessert

500 g Erdbeeren - 3 bis 4 EL Zucker - 1 TL Zitronensaft - 1 EL fein geschnittene Pfefferminze - 1 bis 2 Meringues - 1.5 dl Rahm - 1 TL Vanillezucker

Erdbeeren in Spalten geschnitten mit Zucker, Zitronensaft und Pfefferminze mischen, 5-10 min marinieren und in Gläser füllen. Meringues zerkrümelt kurz vor dem Servieren auf die Erdbeeren verteilen. Rahm mit Vanillezucker flaumig schlagen und über die Meringues verteilen, frisch servieren.

Rahm und Vanillezucker durch etwas Vanillejogurt oder Milchschaum ersetzen. Sofort geniessen.

Vacherin mit Erdbeeren

90 g Meringue - 4 dl Rahm - 20 g Zucker - 250 g Erdbeeren

70 g Meringue mit Messer grob hacken. Rahm und Zucker aufschlagen. Die Meringe vorsichtig daruntermischen. Eine gewünsche Form (runde Form oder mehrere grosse "Guezliformen") im Wasser anfeuchten und Mischung einfüllen und glattstreichen. Den Ausstecher sofort wieder entfernen. Dessert 30 min in den Tiefkühler geben.

Die Oberfläche des Vacherin mit restlichen Meringue-Stücken überstreuen. Erdbeeren gewaschen und halbiert rund um das Vacherin stellen. Sofort geniessen.

Erdbeer-Roulade

120 g Mehl - 4 Eier - 120 g Zucker - 1 Prise Salz - 1 Packung Creme Pulver Patisserie (2 Beutel) - 300 g Erdbeeren - Puderzucker

Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Eiweiss mit Salz steif schlagen. Eigelbmasse und Mehl vorsichtig unter die Steife Eiweissmasse ziehen. Die Masse in einem mit backpapier belegtem Blech ausstreichen. Bei 250°C, 6 bis 8 min backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen und das Biskuit durch anheben des Tuchs aufrollen. Auskühlen lassen. Für die Füllung die Patisseriecreme nach Packungsangaben zubereiten. Kleingeschnittene Erdbeeren darunter mischen. Das Biskuit aufrollen und die Füllung darauf verteilen. Das Ganze wieder einrollen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und mit Erdbeeren garnieren. Im Kühlschrank ca. 2 Tage haltbar.

Erdbeer-Tiramisu mit Quark

500 g Erdbeeren - 2 EL Zucker - 1 TL Vanillezucker

4 Eigelb - 70 g Zucker - 500 g Halbfettquark - 4 dl Doppelrahm - 4 Eiweiss - 1 Prise Salz - 2 EL Zucker

200 g Löffelbiskuits - 2 bis 3 EL Kakaopulver - einige Erdbeeren

300g Erdbeeren in Stücke schneiden. Zucker und Vanillezucker über die Erdbeeren, mischen und 5 min ziehen lassen. Eigelb und Zucker rühren bis die Masse hell und schaumig ist. In einer separaten Schüssel Quark und geschlagener Rahm sorgfältig mischen und unter die Eimasse ziehen.

Erdbeeren pürieren. Restliche 200 g Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, daruntermischen.

Die Hälfte der Löffelbiskuits in die Form legen, die Hälfte des Erdbeerpürees darüber verteilen. Die Hälfte der Quarkcrème darübergeben. Mit der zweiten Hläfte der Zutaten gleich verfahren. Tiramisu zugedekct mindestens 6 Stunden kühl stellen.

Kurz vor dem Serieren mit Kakaopulver bestäuben und mit Erdbeeren garnieren. Im Kühlschrank ca. 2 Tage haltbar.

Erdbeer-Rhabarber-Götterspeise

6 dl Milch - 2 EL Maisstärke - 5 EL Zucker - 2 Eier - 1 TL Vanillezucker - 300 g Rhabarber - 75 g Zucker - 0.5 Zitrone - 100g Zwieback - 250 g Erdbeeren

Milch, Maisstärke, Zucker, Eier und Vanillezucker in eine Pfanne geben, mit dem Schwingbesen verrühren. Unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze kurz zum Kochen bringen. Crème durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Auskühlen lassen, ab und zu rühren. Rhabarbern, Zucker, abgeriebene Schale der Zitrone und Zitronensaft in Pfanne aufkochen, zugedeckt 8-10 min weich kochen. Abwechslungsweise Rhabarberkompott, Zwieback, Erdbeeren und Vanillecrème in die Schüssel füllen. Mit Crème abschliessen. Götterspeise zugedeckt 3-4 Stunden kühl stellen.

Statt Zwieback Löffelbiskuits oder Biskuitsreste verwenden. Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.

Mini-Erdbeer-Cakes Formen 10 x 25 cm

100 g Butter - 150 g Zucker - 1 TL Vanillezucker - 1 Prise Salz - 2 Eier - 150 g Mehl - 0.5 TL Backpulver - 150 g Erdbeeren - 2 EL Pistazien - 150 g Quark oder 1 dl Rahm - 2 EL Zucker - 0.5 TL Vanillezucker - einige Erdbeeren

Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Vanillezucker und Salz dazurühren. Eier beifügen und rühren bis die Masse hell ist. Mehl und Backpulver dazugeben. Erdbeeren klein gewürfelt und Pistazien gehackt dazu und mischen. In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 30-35 min backen, auskühlen lassen. Quark oder geschlagener Rahm mit Zucker und Vanille verrühren, kurz vor dem Servieren auf die Cakes geben, Erdbeeren dazu Servieren.

Im Kühlschrank 2 Tage haltbar.

Erdbeer-Quark-Glace

150 g Erdbeeren - 1 TL Zitronensaft - 125 g Zucker - 100 g Quark - 1 dl Rahm geschlagen

Alle Zutaten pürieren, in Glacelutscherförmchen füllen. Halter oder Holzstäbchen einstecken, gefrieren. Vor dem Servieren mit den Händen kurz erwärmen. Lutscher sorgfältig herausziehen. Im Tiefgefrierer 2-3 Wochen haltbar.

Erdbeersorbet

1 dl Wasser - 100 g Zucker - 1 bis 2 EL Zitronensaft - 500 g Erdbeeren

Wasser und Zucker in Pfanne unter Rühren aufkochen. Auf mittlerer Stufe 2 min köcheln und auskühlen lassen. Zitronensaft und gerüstete Erdbeeren dazugeben. Alles pürieren und durch ein Sieb streichen. Je nach Säuregehalt der Erdbeeren evtl. wenig Puderzucker beifügen. Das noch nicht gefrorene Püree darf etwas zu süss schmecken, weil die Kälte das Süssigkeitsempfinden beim Genuss der gefrorenen Sorbet vermindert.

Das Püree in der Glacemaschine zu Eis machen lassen. Oder in ein Chromstahl- oder Porzellangefäss geben und dieses in den Tiefkühler stellen. Die Masse nach ca. 1 Stunde mit dem Schwingbesen gut durchrühren. Dieser Vorgang 3-4 mal nach jeder weiteren Stunde wiederholen, so dass ein gleichmässig gefrorenes Sorbet entsteht. Vor dem Servieren mit den Mixerglas oder Handrührer nochmals bearbeiten, dass die Masse gleichmässig geschmeidig ist. Im Tiefgefrierer 2-3 Wochen haltbar.

Erdbeer-Glacetorte mit Meringues

600 g Erdbeeren - 100 g Zucker - 1 TL Vanillezucker - 3 dl Rahm - 50 g Meringues

Erdbeeren fein pürieren, Zucker und Vanillezucker darunterrühren. Schlagrahm darunterziehen. Masse in, mit Klarsichtsfolie ausgelegte Springform füllen. Meringues zerbröckeln und darüberstreuen. Zugedeckt 5 Stunden gefrieren. Glacetorte 20 min vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen, in Stücke schneiden und geniessen.

Erdbeer-Feuilletés

Ca. 340 g rechteckiger Butterblätterteig - 400 g Erdbeeren - 2 bis 3 EL Zucker - einige Butterflocken - Puderzucker - 180 g Crème fraîse - 2 EL Zucker - 3 EL Mohn

Butterblätterteig quer halbieren, jede Hälfte 5 Streifen schneiden. Auf dem Backpapier auf's Blech ziehen. Teigstreifen mit Erdbeeren, Zucker, Butterflocken belegen. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 10 - 15 min backen. Crème fraîse, 2 EL Zucker und 3 EL Mohn (geröstet und ausgekühlt) mischen. Zu den lauwarmen oder ausgekühlten Feuillettes servieren.

Statt Crème fraîse Vanilleglace servieren. Ca. 2 Tage haltbar.

Erdbeeren à l'orange

500 g Erdbeeren - 1.5 dl Weisswein - 1 dl Wasser - 2 bis 3 Esslöffel Orangensaft - 2 EL Honig - 1 Messerspitz Nelkenpulver - 1 Messerspitz Ingwerpulver

Erdbeeren in Scheiben schneiden und in Dessertschalen verteilen. Restliche Zutaten in Pfanne aufkochen, Flüssikeit auskühlen lassen. Die lauwarme Sauce über die Erdbeeren giessen, vor dem Servieren zugedeckt 1-2 Studnen kühl stellen. Nach beliebe mit Orangen garnieren. In Kühlschrank 1 Tag halbbar.

Erdbeerlimes für knapp 2 Liter

400 g Zucker - 330 ml Wasser - 1000 g Erdbeeren - 530 ml Zitronen Saft (ca.8 Zitronen) - 330 g Wodka

Erdbeeren von Stielen befreien und fein pürieren. Zucker und Wasser zusammen aufkochen und bis sich der Zucker aufgelöst hat, ca. 3 min, köcheln lassen. Zitronensaft einrühren, nochmals erhitzen, vom Herd nehmen, Erdbeeren unterrühren und zuletzt den Wodka dazu geben. In Heiss ausgespühlte Flaschen füllen und gut verschlossen kühl stellen. Vor gebrauch gut schütteln.

Gut gekühlt ist er mehrere Tage haltbar und schmeckt nicht nur pur oder auf Eis, sondern auch mit gekühltem Prosecco verlängert einfach himmlisch:-).